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文献
J-GLOBAL ID：200902005684926369
整理番号：91A0669328
粉粒体の混合による食品ゲルの物性変化 2. 乳清タンパクゲル物性へのキチン粉末の影響
中川恭子
(日本食品開発研)
,
太田隆男
(日本食品開発研)
,
中塚正博
(日本食品開発研)
,
田中達郎
(日本食品開発研)
,
林由佳子
(京大 食糧科研)
,
松村康生
(京大 食糧科研)
,
森友彦
(京大 食糧科研)
資料名：
日本食品工業学会大会講演集
巻： 38th ページ： 67 発行年： 1991年
JST資料番号： Y0057A 資料種別： 会議録 (C)
発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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