文献
J-GLOBAL ID:200902015539056947
整理番号:81A0422062
果物および野菜に含まれるポリフェノールオキシダーゼおよびペルオキシダーゼ
Polyphenol oxidase and peroxidase in fruits and vegetables.
著者 (1件):
VA ́MOS-VIGYA ́ZO ́ L
(Central Food Research Inst., Budapest)
資料名:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻:
15
号:
1
ページ:
49-127
発行年:
1981年
JST資料番号:
C0510B
ISSN:
1040-8398
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)