文献
J-GLOBAL ID:200902015701405055
整理番号:86A0183103
亜硝酸塩と塩化物の化学の総説 塩づけ肉に対する相互作用と関連性
A review of nitrite and chloride chemistry: Interactions and implications for cured meats.
著者 (2件):
SEBRANEK J G
(Agricultural Research Serv. U.S. Dep. Agriculture, PA)
,
FOX J B JR
(Agricultural Research Serv. U.S. Dep. Agriculture, PA)
資料名:
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻:
36
号:
11
ページ:
1169-1182
発行年:
1985年11月
JST資料番号:
C0351A
ISSN:
0022-5142
CODEN:
JSFAAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)