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文献
J-GLOBAL ID：201702217608417007
整理番号：17A0660678
パームベースジグリセリド油と対応するパームベース油のミクロ組織,集合組織,レオロジー,結晶化速度論の比較研究【Powered by NICT】
A comparative study on microstructure, texture, rheology, and crystallization kinetics of palm-based diacylglycerol oils and corresponding palm-based oils
Xu Yayuan
(School of Food Science and Technology, Oil and Plant Protein Center, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, P. R. China)
,
Wei Changqing
(Food College, Shihezi University, Shihezi, P. R. China)
,
Zhao Xiaoqing
(School of Food Science and Technology, Oil and Plant Protein Center, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, P. R. China)
,
Lu Chen
(School of Food Science and Technology, Oil and Plant Protein Center, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, P. R. China)
,
Dong Cao
(School of Food Science and Technology, Oil and Plant Protein Center, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, P. R. China)
資料名：
European Journal of Lipid Science and Technology
(European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 118 号： 8 ページ： 1179-1192 発行年： 2016年
JST資料番号： B0531A ISSN： 1438-7697 CODEN： EJLST 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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