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J-GLOBAL ID：201702281389326916 整理番号：17A0749648

貯蔵中の新鮮カット赤キャベツの酸化防止能,抗酸化酵素活性と色に及ぼすUV-Cの影響【Powered by NICT】

Effects of UV-C on antioxidant capacity, antioxidant enzyme activity and colour of fresh-cut red cabbage during storage

著者 (7件)：

Zhang Jie

(Institute of Food Science and Technology, Ministry of Agriculture, Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Beijing, 100193, China)

Yuan Li

Liu Wei

Lin Qiong

Wang Zhidong

Guan Wenqiang

(Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology and Food Sciences, Tianjin University of Commerce, Tianjin, 300134, China)

資料名：

International Journal of Food Science and Technology (International Journal of Food Science and Technology)

巻： 52 号： 3 ページ： 626-634 発行年： 2017年
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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