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文献
J-GLOBAL ID：201702287539374833
整理番号：17A0369601
新鮮カットハス(Nelumbo nucifera G.)根における褐変発生率とフェノール化合物の代謝に及ぼす種々の温度の影響【Powered by NICT】
The effect of different temperatures on browning incidence and phenol compound metabolism in fresh-cut lotus (Nelumbo nucifera G.) root
Min Ting
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Xie Jun
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Zheng Menglin
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Yi Yang
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Yi Yang
(Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products, Wuhan 430023, PR China)
,
Hou Wenfu
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Hou Wenfu
(Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products, Wuhan 430023, PR China)
,
Wang Limei
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Ai Youwei
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Wang Hongxun
(College of Food Science & Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China)
,
Wang Hongxun
(Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products, Wuhan 430023, PR China)
資料名：
Postharvest Biology and Technology
(Postharvest Biology and Technology)
巻： 123 ページ： 69-76 発行年： 2017年
JST資料番号： W1912A ISSN： 0925-5214 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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