研究者
J-GLOBAL ID:200901078594967078   更新日: 2022年08月29日

宮下 ひろみ

ミヤシタ ヒロミ | Miyashita Hiromi
所属機関・部署:
研究分野 (2件): 食品科学 ,  家政学、生活科学
研究キーワード (9件): 食物受容 ,  食品物性 ,  食文化 ,  食事栄養 ,  調理・加工 ,  food texture ,  food culture ,  nutrition ,  cooking
競争的資金等の研究課題 (7件):
  • 食品のテクスチャー
  • 地域食文化(東北地区)
  • 調理過程の分析および家庭内調理における加工食品の利用状況調査
  • 若年女性の調理能力に関する調査
  • 高齢者の食事について-「きざみ食」をめぐる研究-
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論文 (1件):
MISC (12件):
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書籍 (6件):
  • 調理学
    化学同人 2017
  • 改訂新版 健康を考えた調理科学実験
    アイ・ケイコーポレーション 2016
  • 改訂新版 調理学実習 おいしさと健康
    アイ・ケイコーポレーション 2016
  • 改訂新版 調理学
    アイ・ケイコーポレーション 2015
  • 食べ物と健康IV 食事設計と栄養・調理
    三共出版 2015
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Works (1件):
  • 調理文化の地域性と調理科学ー宮城県における豆類の調理文化ー
    2002 -
学歴 (4件):
  • - 1995 女子栄養大学 栄養学研究科 栄養学
  • - 1995 女子栄養大学
  • - 1981 埼玉大学 教育学部 小学校教員養成課程理科専修
  • - 1981 埼玉大学
学位 (1件):
  • 修士(栄養学) (女子栄養大学)
所属学会 (7件):
日本食生活学会 ,  日本官能評価学会 ,  日本調理科学会 ,  日本咀嚼学会 ,  日本家政学会 ,  日本栄養改善学会 ,  日本栄養・食糧学会
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