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J-GLOBAL ID：202202264541393859   整理番号：22A0281961

シングルオリジンチョコレートの製造過程における代謝物プロファイリング

Metabolite profiling of single origin chocolate during bean-to-bar process

著者 (6件)： 木谷友香 (大阪大 大学院) ,  PUTRI Sastia Prama (大阪大 大学院) ,  PUTRI Sastia Prama (大阪大 先導的学際研究機構) ,  福崎英一郎 (大阪大 大学院) ,  福崎英一郎 (大阪大 先導的学際研究機構) ,  福崎英一郎 (大阪大 島津分析イノベーション協働研)
資料名： 日本生物工学会大会講演要旨集
巻： 73rd  ページ： 228  発行年： 2021年10月13日 
JST資料番号： Z0667A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

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シソーラス用語： 食品 ,...

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著者キーワード (4件)： metabolomics ,  cacao beans ,  SOC ,  GC/MS

分類 (2件)： 代謝と栄養  (EG03054K) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (2件)： 製造過程 ,  代謝物プロファイリング