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J-GLOBAL ID：202202270260763466   整理番号：22A0365680

顧客の時間満足度を考慮した調理スケジューリングモデル

著者 (6件)： 澤秀哉 (早稲田大) ,  松野思迪 (早稲田大) ,  枝川義邦 (早稲田大) ,  高田真也 (早稲田大) ,  大野高裕 (早稲田大) ,  川中孝章 (東大)
資料名： 日本経営工学会秋季大会予稿集(Web)  (日本経営工学会秋季大会講演プログラム及び予稿集(Web))
巻： 2021  ページ： 52-54 (WEB ONLY)  発行年： 2021年 
JST資料番号： U1709A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・高級レストランの場合,顧客満足度の向上には料理の提供タイミングを中心とする食事時間全体のマネジメントが重要であることを指摘。
・高級レストランを対象に,顧客満足度が向上する顧客属性に適する食事時間を提供し,調理効率の向上も可能になる料理の調理スケジューリングモデルを構築。
・調理スケジューリングモデルの構築における,1)料理の提供タイミングモデルの構築,2)料理の調理工程,3)スケジューリングの目的関数と制約条件,について説明。

シソーラス用語： *レストラン ,  *顧客満足 ,  料理 ,  生活時間 ,  食事 ,  *タイミング解析 ,  *調理 ,  *スケジューリング ,  モデリング ,  目的関数 ,  制約条件 ,  効率化 ,  改変
準シソーラス用語： *食事時間

分類 (2件)： ネットワーク法  (KA03040X) ,  マーケティング一般  (KA06010L)

タイトルに関連する用語 (5件)： 顧客 ,  満足度 ,  調理 ,  スケジューリング ,  モデル