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J-GLOBAL ID：200902005684926369   整理番号：91A0669328

粉粒体の混合による食品ゲルの物性変化 2. 乳清タンパクゲル物性へのキチン粉末の影響

著者 (7件)： 中川恭子 (日本食品開発研) ,  太田隆男 (日本食品開発研) ,  中塚正博 (日本食品開発研) ,  田中達郎 (日本食品開発研) ,  林由佳子 (京大 食糧科研) ,  松村康生 (京大 食糧科研) ,  森友彦 (京大 食糧科研)
資料名： 日本食品工業学会大会講演集
巻： 38th  ページ： 67  発行年： 1991年 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (8件)： 粉粒体 ,  食品 ,  ゲル ,  物性変化 ,  乳清タンパク ,  物性 ,  キチン ,  粉末