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J-GLOBAL ID：200902122162378252   整理番号：99A0934964

食品高分子による超分子構造の形成と機能特性の発現

著者 (1件)：
松村康生

松村康生 について

(京大 食糧科研)

京大 食糧科研 について


資料名：
日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)

日本食品科学工学会大会講演集 について


巻： 46th  ページ： 212-213  発行年： 1999年09月06日 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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蛋白質分子が水溶液中や油水界面において,どのようなメカニズム...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*種子タンパク質

種子タンパク質 について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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橋架け

橋架け について

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分類 (1件)：
分類
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食品蛋白質 
(FJ09020N)

食品蛋白質 について

タイトルに関連する用語 (5件)：
タイトルに関連する用語
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食品

食品 について

, 
高分子

高分子 について

, 
超分子構造

超分子構造 について

, 
機能特性

機能特性 について

, 
発現

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