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J-GLOBAL ID：200902125039130210   整理番号：00A1038328

変異大豆を利用するβ-コングリシニンの構造・加工特性相関の解析

Investigation of Structure-function Relationships of Soybean β-Conglycinin Using Mutant Soybean Cultivars.

著者 (2件)： 丸山伸之 (京大 食糧科研) ,  内海成 (京大 食糧科研)
資料名： 大豆たん白質研究  (研究報告会記録)
巻： 3  ページ： 12-17  発行年： 2000年10月 
JST資料番号： L0927B  ISSN： 1344-4050  CODEN： DTKEFV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： β-コングリシニンの3種のサブユニットα,α ́,βに変異を持...

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： ベータコングリシニン

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 変異 ,  大豆 ,  β-コングリシニン ,  加工特性 ,  相関 ,  解析