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J-GLOBAL ID：200902180054877935   整理番号：01A0119083

大豆及び大豆加工食品の呈味性改善技術 2 乳酸醗酵による呈味性改善

著者 (1件)： 荒勝俊
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 42  号： 12  ページ： 49-59  発行年： 2000年12月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 健康志向の風潮を背景に大豆加工食品が注目されている。ダイズに...

シソーラス用語： *ダイズ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 大豆 ,  大豆加工食品 ,  呈味性改善 ,  乳酸醗酵