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J-GLOBAL ID:200902214390290154   整理番号:07A0352282

各種市販トロミ調整食品の物性に及ぼす温度の影響

Effects of Temperature on the Physical Properties of Various Commercial Thickening Agents for Dysphagia
著者 (3件):
資料名:
号:ページ: 39-47  発行年: 2007年03月12日 
JST資料番号: F0825C  ISSN: 2186-5590  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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本研究では,温度の異なる水に4種類の市販トロミ剤を添加し,物...
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食品の品質 
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