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J-GLOBAL ID：200902278437417741   整理番号：09A0353825

好熱菌発酵産物添加飼料により魚肉の旨味系甘味系遊離アミノ酸および抗酸化能が増大する

著者 (5件)： 松下映夫 (水産大) ,  重田一弘 (水産大) ,  田中竜介 (水産大) ,  宮本浩邦 (日環科学) ,  宮本久 (三六九)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2009  号： 春季  ページ： 113  発行年： 2009年03月27日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 高温菌 ,  *飼料 ,  発酵 ,  エキス ,  *コイ ,  *酸化防止 ,  旨味 ,  *魚肉 ,  *遊離アミノ酸 ,  食品成分 ,  アミノ酸
準シソーラス用語： *ラジカル消去活性 ,  餌料 ,  甘味系アミノ酸 ,  筋肉エキス ,  苦味系アミノ酸 ,  *好熱菌 ,  旨味系アミノ酸

分類 (4件)： 餌料  (FH04040U) ,  発酵生産一般  (FK01010B) ,  魚類  (FH02020K) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (8件)： 好熱菌 ,  発酵産物 ,  飼料 ,  魚肉 ,  旨味 ,  甘味 ,  遊離アミノ酸 ,  抗酸化能