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J-GLOBAL ID：201002221805961618   整理番号：10A1060160

低温減圧貯蔵によるヤーコン塊根中フラクトオリゴ糖の保持

著者 (6件)： 奈良井朝子 (日本獣医畜産大) ,  中村いづみ (日本獣医畜産大) ,  三浦ひとみ (日本獣医畜産大) ,  船山敦子 (日立アプライアンス) ,  時田昇臣 (日本獣医畜産大) ,  麻生慶一 (日本獣医畜産大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 57th  ページ： 81  発行年： 2010年09月01日 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *冷蔵 ,  *減圧 ,  *キク科 ,  *根菜 ,  塊根 ,  *フルクトオリゴ糖 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  *糖質代謝 ,  O-(S-)グリコシダーゼ ,  ヘキソース ,  ケトース
準シソーラス用語： ショ糖分解酵素 ,  *ヤーコン ,  機能性成分

分類 (4件)： 物質の代謝  (EH02050Q) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

物質索引 (1件)： フルクトース

タイトルに関連する用語 (6件)： 低温 ,  減圧 ,  貯蔵 ,  ヤーコン ,  塊根 ,  フラクトオリゴ糖