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J-GLOBAL ID：201002283247689766   整理番号：10A0368722

京都府産新品種白大豆の調理科学特性

著者 (5件)： 清水敦子 (京都府大) ,  松井元子 (京都府大) ,  古谷規行 (京都府農林水技セ) ,  冨田圭子 (京都府大) ,  大谷貴美子 (京都府大)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 20  号： 4  ページ： 353  発行年： 2010年03月30日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 京都府 ,  品種差 ,  *新品種 ,  *調理 ,  *ダイズ ,  食品分析 ,  官能検査 ,  豆乳 ,  豆腐

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  豆類  (FC03035U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 京都府 ,  新品種 ,  白 ,  大豆 ,  調理科学