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J-GLOBAL ID：201102219087487174   整理番号：11A0994013

用途の多様化をめざすサツマイモ新品種 低温糊化性でん粉を含む原料用品種「こなみずき」の開発と特徴

著者 (1件)： 片山健二 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 農林水産技術研究ジャーナル  (研究ジャーナル)
巻： 34  号： 6  ページ： 27-30  発行年： 2011年06月01日 
JST資料番号： Y0218A  ISSN： 0387-9240  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サツマイモでん粉の食品への用途を拡大するため,低温糊化性でん粉を含む原料用新品種「こなみずき」を育成した。「こなみずき」は,病虫害抵抗性に優れ,標準無マルチ栽培におけるでん粉収量は一般的な原料用品種「シロユタカ」と同程度である。そのでん粉は,一般的な品種より20°C程度低い温度で糊化し,でん粉ゲルを冷蔵保存した時の離水や硬化が少なく耐老化性に優れるとともに,高分解性を示す。本品種の育成経過および特徴について紹介する。(著者抄録)

シソーラス用語： *新品種 ,  糊化 ,  *サツマイモ ,  老化 ,  原料 ,  作物育種 ,  耐虫性 ,  耐病性 ,  品種差 ,  食品加工 ,  *芋類澱粉
準シソーラス用語： *こなみずき ,  サツマイモ澱粉

分類 (2件)： いも類  (FC03036L) ,  作物の品種  (FC02020V)

引用文献 (4件)：

• 片山健二. 作物研報告. 2003, 3, 35-52
• KATAYAMA, K. Starch. 2004, 56, 563-569
• KITAHARA, K. Starch. 2005, 57, 473-479
• TAKAHATA, Y. Plant Cell Rep. 2010, 29, 535-543

タイトルに関連する用語 (10件)： 用途 ,  多様化 ,  サツマイモ ,  新品種 ,  低温 ,  糊化 ,  でん粉 ,  原料 ,  品種 ,  開発