文献

J-GLOBAL ID：201102238332968340   整理番号：11A0301514

“薬膳”の知恵(54)

著者 (2件)： 荒勝俊 (JACDS) ,  荒勝俊 (JGS)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 53  号： 2  ページ： 76-82  発行年： 2011年02月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ”薬膳”とは「中医学の基礎概念である陰陽五行説に基づき,健康管理や病気治療のために食材の持つ様々な機能を組合わせて作った食養生」のことである。薬膳には食養生としての薬膳と,治療補助的な意味の薬膳があり,健康維持を目指す薬膳は”養生薬膳”に属している。自然界の陽気が旺盛な時期で万物が成長する夏季に焦点を絞り,その養生法について紹介した。夏の養生法の基本原則は暑さや湿気から身を守るとともに,涼を求めて体内の陽気を衰えさせないことが肝要である。夏の養生に用いる食材としては,夏の主味は苦味であり,苦瓜などの苦味によって熱を冷まし暑さを体外に出す効果があるが,陰陽を消耗するので使用量は加減が必要であること,その他,夏の養生茶について述べたほか,夏の薬膳としてそれぞれ「益気生津」,「健脾和胃」,「冬病夏治」の薬膳;夏の気効養生;などについて記述した。

シソーラス用語： *食事 ,  食事療法 ,  東洋医学 ,  材料 ,  夏 ,  苦味 ,  茶
準シソーラス用語： *薬膳 ,  中医学 ,  食養生 ,  食材 ,  夏季

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

引用文献 (18件)：

• 中医学の基礎 平馬直樹・兵頭明・路京華・劉公望監訳 東洋学術出版社
• やさしい中医学入門 関口善太著 東洋学術出版社
• 中医臨床のための中薬学 神戸中医学研究会編著 医歯薬出版
• [詳解] 中医基礎理論 劉燕池・宋天彬・張瑞馥・董連栄著/浅川要監訳東洋学術出版社
• 東洋医学のしくみ 兵頭明監修 新星出版社

タイトルに関連する用語 (1件)： 薬膳