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J-GLOBAL ID：201102250034053436   整理番号：11A1561255

カット加工を前提としたカンキツ内皮の酵素剤による分解除去

著者 (4件)： 尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  野口真己 (農業技術研究機構 果樹研) ,  松本光 (農業技術研究機構 果樹研) ,  生駒吉識 (農業技術研究機構 果樹研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 58th  ページ： 105  発行年： 2011年09月09日 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *果実製品 ,  ミカン科 ,  *ハッサク ,  果皮 ,  ペクチナーゼ ,  セルラーゼ ,  *酵素的分解 ,  不完全糸状菌類
準シソーラス用語： *カット果物 ,  ポリガラクツロナーゼ ,  Acremonium

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (4件)： カンキツ ,  内皮 ,  酵素剤 ,  分解除去