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J-GLOBAL ID：201202223210516669   整理番号：12A0569187

“薬膳”の知恵(65)

著者 (3件)： 荒勝俊 (JACDS) ,  荒勝俊 (JGS) ,  荒勝俊 (NIA)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 54  号： 4  ページ： 79-83  発行年： 2012年04月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 最近中国でも肥満と糖尿病が増加傾向にある。中医学では糖尿病を「消渇」と呼び,症状は多飲(渇き),多食,多尿,消痩(痩せすぎ)で,「三多一少」と表現される。中医学の基礎概念である陰陽五行学説に基づき,食材の持つ様々な機能を組合わせて作った”薬膳料理”を食べることで,人が本来有する臓器機能を回復させ,身体内部を整えることで糖尿病を改善できると考えている。糖尿病の発症には,飲食の不節,情志失調による,房室過度・運動不足による,ものとがある。多飲は肺部で「上消症」,多食で痩せるは胃部で「中消症」,多尿は腎臓部で「下消症」と三種に分類される。消渇症の主な状態は「陰虚燥熱」,「気陰両虚」であるとして糖尿の食養生について述べたほか,養生茶としてサラシア茶,ヤーコン茶,白茶,緑茶の効能について略述した。さらに,上海で売られていたザボン(別名ブンタン)の話,ほうじ茶を題材にした落語「茶の湯」について記述した。

シソーラス用語： *食事 ,  食事療法 ,  東洋医学 ,  糖尿病 ,  キク科 ,  緑茶 ,  ザボン ,  茶
準シソーラス用語： サラシア茶 ,  ブンタン ,  ほうじ茶 ,  ヤーコン ,  食養生 ,  中医学 ,  白茶 ,  *薬膳

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (10件)：

• 1)中医学の基礎 平馬直樹・兵頭明・路京華・劉公望監訳 東洋学術出版社
• 2)やさしい中医学入門 関口善太著 東洋学術出版社
• 3)中医診断学ノート 内山恵子著 東洋学術出版社
• 4)東洋医学の基本 後藤修司監修 日本実業出版社
• 5)薬膳と中医学 徳井教孝・三成由美・張再良・郭忻共著 建帛社

タイトルに関連する用語 (1件)： 薬膳