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J-GLOBAL ID：201202237308185688   整理番号：12A1558581

“薬膳”の知恵(71)

著者 (3件)： 荒勝俊 (JACDS) ,  荒勝俊 (JGS) ,  荒勝俊 (NIA)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 54  号： 11  ページ： 76-82  発行年： 2012年11月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 薬膳シリーズとして,癌との関連を紹介する。癌防止に免疫機能を促進するなどの中医薬として,人参,黄耆,霊芝,冬虫夏草などを紹介し,米国国立癌研究所の植物性食品の分類を示す。最も癌予防効果の高いAグループには,ニンニク,甘草,大豆,ショウガ,人参,セロリ,キャベツが,2番目のBグループに玉葱,茶,ウコンなど15種類が,3番目のCグループにマスクメロン,キュウリ,ベリー類など8種が含まれる。それら一つ一つの生理タスク作用を論ずる。中国・上海事情として,本稿では桃を紹介する。

シソーラス用語： *食事 ,  *予防医学 ,  生体防御 ,  オタネニンジン ,  植物性生薬 ,  マンネンタケ属 ,  ボタンタケ目 ,  ニンニク ,  カンゾウ ,  ダイズ ,  ショウガ ,  セロリ ,  キャベツ ,  タマネギ ,  茶 ,  ウコン ,  メロン ,  キュウリ ,  果物 ,  東洋医学 ,  *食事療法 ,  モモ ,  中国中部
準シソーラス用語： マスクメロン ,  黄耆 ,  上海 ,  *食養生 ,  冬虫夏草 ,  *発癌予防 ,  免疫機能 ,  *薬膳 ,  霊芝 ,  ベリー類

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (1件)： 薬膳