文献

J-GLOBAL ID：201302265873447662   整理番号：13A1639537

ORACおよびEPRによる野菜のラジカル捕捉能力の比較

Comparison of scavenging capacities of vegetables by ORAC and EPR

著者 (4件)： KAMEYA Hiromi ,  WATANABE Jun ,  TAKANO-ISHIKAWA Yuko ,  TODORIKI Setsuko
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 145  ページ： 866-873  発行年： 2014年02月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 反応性酸素種(ROS)は多くの健康問題の原因的化合物であると考えられている。これにも拘わらず,食品試料のラジカル特異性捕捉能力は十分に研究されていない。現研究において,各タイプのラジカルを発生させる同じ光分解手順を用い,多重ROSに対する食品試料の捕捉能力の分析のための電子常磁性共鳴(EPR)スピントラップ法を開発した。ヒドロキシル,スーパーオキシド,およびアルコキシルラジカル捕捉能力の効率的評価のための最適条件を決定した。ラジカル付加化合物の定量には高度に再現性があるのが分かり,変動は4%以下であった。最適化EPRスピントラップ法を用い多重ラジカルに対する54の様々な野菜抽出物の捕捉能力を分析し,その結果を酸素ラジカル吸収能力(ORAC)値と比較した。スーパーオキシドおよびアルコキシルラジカルについて2方法間に良好な相関を観察したが,ヒドロキシルラジカルについては観察しなかった。Copyright 2013 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *野菜 ,  活性酸素 ,  ラジカル ,  酸素 ,  ヒドロキシルラジカル ,  アルコキシルラジカル ,  *ESR【磁気共鳴】 ,  スピントラップ ,  光分解 ,  *食品分析 ,  *酸化防止
準シソーラス用語： スーパーオキシドラジカル ,  *ラジカル捕捉活性 ,  *ORAC法 ,  酸素ラジカル

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  有機化合物のEPR  (BM07024U) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (5件)： ORAC ,  EPR ,  野菜 ,  ラジカル ,  捕捉能力