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J-GLOBAL ID：201302266896715482   整理番号：13A1267904

愛媛県産六条大麦「はだか麦」の利用拡大を目指した地域連携(その2)

著者 (1件)： 渡部保夫 (愛媛大 農)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 55  号： 8  ページ： 32-38  発行年： 2013年08月01日 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 六条大麦にはγ-アミノ酪酸,水溶性食物繊維βグルカン,アミノ酸など機能性成分が豊富である。生産量が日本一の愛媛県では産学連携により,こうした六条大麦の機能性を生かした製品開発を進めている。βグルカンにはコレステロール低減効果が確認されており,本報ではこれに着目した食パン,お好み焼き,パンケーキ,麺類などの製品を紹介した。

シソーラス用語： 愛媛県 ,  *オオムギ ,  産学協同 ,  食品成分 ,  アミノ酸 ,  βグルカン ,  脂質低下作用 ,  協力 ,  *製品開発 ,  *機能性食品 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： *六条大麦 ,  機能性成分 ,  コレステロール低下作用 ,  地域連携

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： γ-アミノ酪酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 愛媛 ,  大麦 ,  拡大 ,  地域連携