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J-GLOBAL ID：201402235190994383   整理番号：14A0030612

黒大豆由来の黄大豆新品種‘京白丹波’(Glycine max(L)Merr.)の特性について

著者 (5件)： 野村知未 (京都府大 大学院) ,  古谷規行 (京都府農林水産技術セ 生物資源研究セ) ,  大谷貴美子 (京都府大 大学院) ,  村元由佳利 (京都府大 大学院) ,  松井元子 (京都府大 大学院)
資料名： Trace Nutrients Research  (Trace Nutrients Research)
巻： 30  ページ： 79-85  発行年： 2013年12月10日 
JST資料番号： L7480A  ISSN： 1346-2334  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黄大豆’京白丹波’は丹波黒大豆に由来する新品種である。’京白丹波’の食品特性を丹波黒大豆2品種及び黄大豆’オオツル’と比較した。’京白丹波’は’オオツル’に比べて百粒重が大きく,煮熟した大豆の長さも長かった。’京白丹波’の遊離糖,遊離アミノ酸は’オオツル’より低かったが,官能評価では軟らかさともちもち感が高く評価された。

シソーラス用語： *ダイズ ,  *新品種 ,  食品特性 ,  食品成分 ,  官能検査 ,  嗜好性 ,  品種差
準シソーラス用語： *黄大豆 ,  黒ダイズ

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (39件)：

• Glen L. Harman, Ellen D. West and Theresa K. Herman (2011) Crops that feed the World 2. Soybean-worldwide production, use, and constraints caused by pathogens and pests. Food sec 3: 3-17.
• 小畑弘己, 佐々木巾香, 仙波靖子 (2007) 土器圧痕からみた縄文時代後・晩期における九州のダイズ栽培. 植生史研究 15 : 97-114
• 農林水産省 (2013) 大豆の需要動向 (http://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/daizu/d_data/pdf/011_juyou.pdf)
• 香西由紀夫, 平 春枝, 田中弘美, 斉藤昌義, 宗形豊喜 (1989) 煮豆用原料大豆の評価. 日本食品工業学会 36 : 132-141
• 南山泰宏, 古谷親行, 小坂能尚 (2012) ダイズ新品種「京白丹波」の育成. 近畿中国四国農研 20 : 11-14

タイトルに関連する用語 (8件)： 黒大豆 ,  黄 ,  大豆 ,  新品種 ,  白 ,  丹波 ,  Glycine ,  Max