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J-GLOBAL ID：201402235262634379   整理番号：14A0022635

成熟トマト・未成熟トマトの機能性評価

著者 (5件)： 室井由起子 (九州栄養福祉大) ,  宮崎明日香 (九州栄養福祉大) ,  永田敏郎 (九州栄養福祉大) ,  大貫宏一郎 (九州栄養福祉大) ,  清水邦義 (九州栄養福祉大)
資料名： 九州栄養福祉大学研究紀要  (Bulletin of Kyushu Nutrition Welfare University)
号： 10  ページ： 369-374  発行年： 2013年12月22日 
JST資料番号： L7130A  ISSN： 1880-0149  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トマト栽培では植物総量の約1/3が廃棄物となる。福岡県赤村特産の成熟トマトと未成熟トマトにおいて廃棄物部分抽出物の生理活性と廃棄物の有効利用を検討した。トマトの根,茎,葉,枝,へた,外皮,果肉をエタノール抽出し,抗酸化活性,メラニン生成抑制活性を測定した。その結果,果肉,外皮だけでなく枝,葉抽出物にも同様の抗酸化活性が見られた。メラニン生成抑制活性も果肉,外皮,枝,未熟トマト,根で見られた。これらの生理活性成分を用いた化粧水,美白化粧水の開発が期待できる。

シソーラス用語： *トマト ,  成熟 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  生理活性因子 ,  農業廃棄物 ,  廃物利用 ,  活性 ,  *酸化防止 ,  薬理作用 ,  植物器官 ,  化粧水 ,  薬用化粧品 ,  福岡県
準シソーラス用語： *メラニン形成阻害 ,  機能性成分 ,  抗酸化活性 ,  美白化粧品

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜  (FC03043X)

タイトルに関連する用語 (3件)： 成熟 ,  トマト ,  機能性評価