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J-GLOBAL ID：201402275132346292   整理番号：14A0724597

ショ糖甘味に及ぼす微量食塩の影響

著者 (2件)： 小竹佐知子 (日獣生命大 応用生命) ,  小林史幸 (日獣生命大 応用生命)
資料名： 日本海水学会誌  (Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan)
巻： 68  号： 3  ページ： 160  発行年： 2014年06月01日 
JST資料番号： F0235A  ISSN： 0369-4550  CODEN： NKAGBU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *甘味 ,  *食塩 ,  *微量成分 ,  *食品成分 ,  *相互作用 ,  相乗作用 ,  官能検査 ,  知覚 ,  呈味物質 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： 官能評価 ,  相乗効果 ,  呈味成分

分類 (5件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品工業一般  (FJ02010F) ,  砂糖  (FJ05010A) ,  調味料,香辛料  (FJ10010W)

物質索引 (1件)： 蔗糖

タイトルに関連する用語 (3件)： ショ糖 ,  甘味 ,  食塩