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文献
J-GLOBAL ID:201402276419768380   整理番号:14A0022637

トマトの各部位のリパーゼ活性に及ぼす影響

著者 (5件):
資料名:
号: 10  ページ: 389-392  発行年: 2013年12月22日 
JST資料番号: L7130A  ISSN: 1880-0149  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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成熟および未成熟トマトのリパーゼ阻害活性を部位別に測定し,トマトの機能性評価を行った。トマトのへた,果肉,外皮,葉,枝,茎,根を凍結乾燥し,乾燥物のエタノール抽出物と水抽出物のリパーゼ阻害活性を測定した。その結果,エタノール抽出物では未成熟トマトの外皮,果肉で,成熟トマトの葉,根で特に高いリパーゼ阻害活性が見られた。水抽出物では全ての試料が対照と比べて有意な阻害活性を示した。
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分類 (2件):
分類
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野菜とその加工品  ,  食品の化学・栄養価 
タイトルに関連する用語 (2件):
タイトルに関連する用語
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