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J-GLOBAL ID：202202228235939316   整理番号：22A1534641

培養肉生産に向けたウシ筋芽細胞の攪拌浮遊培養

著者 (2件)： 坂口勝久 (早稲田大学大学院先進理工学研究科生命理工専攻) ,  田中龍一郎 (東京女子医科大学先端生命医科学研究所)
資料名： 生物工学会誌  (Biotechnology)
巻： 100  号： 4  ページ： 169-172(J-STAGE)  発行年： 2022年 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・培養肉生産コストを低下させる対策として,ウシ筋芽細胞の増殖に,スフェロイド撹拌浮遊培養法またはマイクロキャリアを足場とする撹拌浮遊培養法が可能かの検討。
・ウシの筋肉由来細胞を撹拌浮遊培養器で培養,細胞はスフェロイドを形成して増殖したが,筋管形成はわずかで,筋芽細胞以外の細胞増殖,または筋芽細胞の分化能の低下。
・ウシ筋芽細胞は,ポリスチレン製ビーズで安定した増殖を示すが,静置培養と比較すると増殖能は低く,セルロース製とゼラチン製ビーズでは,増殖するものの大量増殖困難。
・マイクロキャリアビーズ等の足場を使えば,ウシ筋芽細胞を撹拌浮遊培養で増殖分化可能であるが,継代数を重ねると増殖能・分化能が消失,増産体制にはさらに工夫が必要。

シソーラス用語： 製造原価 ,  原価低減 ,  *筋芽細胞 ,  ウシ ,  *懸濁培養 ,  培養 ,  細胞増殖 ,  筋形成 ,  培養細胞 ,  微粒子 ,  培地 ,  撹拌 ,  生産
準シソーラス用語： スキャフォールド【基質】 ,  細胞スフェロイド ,  細胞農業 ,  食料生産 ,  静置培養 ,  *培養肉

分類 (3件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P) ,  培養工学一般  (FK02010I)

引用文献 (5件)：

• 1) Mattick, C. S. et al.: Environ. Sci. Technol., 49, 11941 (2015).
• 2) Post, M. J. et al.: Nat. Food, 1, 403 (2020).
• 3) Post, M. J.: Meat Sci., 92, 297 (2012).
• 4) Stephens, N. et al.: Trends Food Sci. Technol., 78, 155 (2018).
• 5) Dumont, J. et al.: Crit. Rev. Biotechnol., 36, 1110 (2016).

タイトルに関連する用語 (5件)： 培養肉 ,  ウシ ,  筋芽細胞 ,  攪拌 ,  浮遊培養