文献
J-GLOBAL ID:200902131029894859
整理番号:02A0185003
気/水界面での大豆グリシニンの界面レオロジー特性及び分子構造的性質
Interfacial rheological properties and conformational aspects of soy glycinin at the air/water interface.
著者 (3件):
MARTIN A H
(Wageningen Centre for Food Sci., Wageningen, NLD)
,
BOS M A
(Wageningen Centre for Food Sci., Wageningen, NLD)
,
VAN VLIET T
(Wageningen Centre for Food Sci., Wageningen, NLD)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
16
号:
1
ページ:
63-71
発行年:
2002年01月
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)