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J-GLOBAL ID：200901009737915684   Update date: Jul. 07, 2022

Kitabatake Naofumi

キタバタケ ナオフミ | Kitabatake Naofumi
Affiliation and department：
Kyoto University Graduate School of Agriculture, Division of Food Science and Biotechnology, Division of Food Science and Biotechnology Graduate School of Agriculture, Kyoto University

About Kyoto University Graduate School of Agriculture, Division of Food Science and Biotechnology, Division of Food Science and Biotechnology Graduate School of Agriculture, Kyoto University


Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (2)： 食環境学 ,  Food and Environmental Science
Research theme for competitive and other funds  (8)：
  • 食品タンパク質の機能特性
  • 地域伝統食品に関する研究
  • 甘味に関する研究
  • 食品タンパク質資源の高度利用に関する研究
  • Functional Properties of Food Proteins
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MISC (77)：
ｍore...
Books (3)：
  • 卵タンパク質の構造と機能
    食品タンパク質とその応用 1997
  • Structure and Functionclity of Egg Proteins
    Food Proteins and Their Applcctions 1997
  • Denaturation and Texturization of Food Protein by Extrusion Cooking in "Food Extrusion Science/Technology"eds. by Kokini, Ho and Karwe.
    Marcel Dekker Inc. 1991
Works (2)：
  • 食品タンパク質の機能特性
    1990 -
  • Functional Properties of Food Proteins
    1990 -
Professional career (1)：
  • Doctor of Agriculture (Kyoto University)
Committee career (2)：
  • 日本食品科学工学会 全国評議員
  • 日本農芸化学会 関西支部評議員
Awards (2)：
  • 1997 - 日本食品科学工学会技術賞
  • 1989 - 日本農芸化学会奨励賞
Association Membership(s) (9)：
日本食品工学会 ,  日本調理科学会 ,  日本アフリカ学会 ,  米国食品工学会 ,  日本味と勾い学会 ,  日本動物細胞工学会 ,  日本生化学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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