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J-GLOBAL ID：200901010959020950
Update date: Jul. 28, 2010
Tomotsugu Jyunko
トモツグ ジュンコ | Tomotsugu Jyunko
Affiliation and department：
Research field (1)：
Home economics, lifestyle science
Research keywords (2)：
調理と調理理論
, Cookery and its Theory
Research theme for competitive and other funds (10)：
- 2003 - 2004 豆腐の食文化 料理文化史における豆腐料理の位置
- 2003 - 2004 The Culinary Culture of Tofe-The Positioning of Tofe Dish in the Cultural History of Cooking
- 1999 - 2000 餅大豆の調理学的特性の基礎的研究
- 1999 - 2000 The Basic Study of Mochi-Soybean's Nature From a View Point of the Science of cookery
- 1997 - 1998 希少な赤大豆の調理学的特性の基礎的研究.第2報-赤大豆を使用した豆腐の調理学研特性-
- 1997 - 1998 Quality of Red Soybean's Tofu from a View Point of the Science of Cookery.
- 1994 - 1995 希少な赤大豆の調理学的特性の研究
- 1994 - 1995 The Study of Uncommon Red Soybean's Nature from a View Point of the Science of Cookery
- 1993 - 1994 黒大豆の食文化的考察と現況
- 1993 - 1994 Reflection of the Food Culture of Black-Soybean and its Present Situation
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MISC (8)：
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餅大豆の調理学的特性の基礎的研究. 大阪城南女子短期大学 研究紀要. 2000. 35巻 P35-P48
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The Basic Study of Mochi-Soybean's Nature from a View Point of the Science of Cookery. Bulletin of Osaka Jonan Women's Junior College. 2000. Vol 35 P35-P48
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希少な赤大豆の調理学的特性の基礎的研究 第2報 -赤大豆を使用した豆腐の調理学的特性-. 大阪城南女子短期大学研究紀要. 1997. 32巻 P83-P96
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Quality of Red Soybean's Tofu from a View Point of the Science of Cookery. Bulletin of the Osaka Jonan Women's Junior College. 1997. Vol 32 P83-P95
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希少な赤大豆の調理学的特性の基礎的研究(第1報). 大阪城南女子短期大学研究紀要. 1995. 30巻 P137-P158
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Books (2)：
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新版 現代食生活のための クッキング(共著)
株式会社 化学同人 2000
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健康を食べる-豆腐-「(共著)」
株式会社保育社 1995
Association Membership(s) (3)：
日本食生活学会
, 日本調理科学会
, 日本家政学会
