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J-GLOBAL ID：200901012927580760   Update date: Sep. 13, 2022

Kasai Midori

カサイ ミドリ | Kasai Midori
Affiliation and department：
Ochanomizu University Faculty of Human Life and Environmental Sciences, Division of Nutrition and Food Science

About Ochanomizu University Faculty of Human Life and Environmental Sciences, Division of Nutrition and Food Science


Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (2)： 調理科学 ,  Cookery Science
Research theme for competitive and other funds  (6)：
  • 米の炊飯過程における成分変化
  • 圧力および加熱による野菜の硬化の機構
  • 野菜の硬さに及ぼす加熱前処理の影響
  • Change in components of rice during cooking
  • Mechanism of Pressure-and Heat-Induced Hardening of Vegetables
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MISC (31)：
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Education (1)：
  • - 1978 Ochanomizu University
Professional career (1)：
  • 博士(学術) (お茶の水女子大学)
Awards (1)：
  • 1999 - 日本食品科学工学会奨励賞
Association Membership(s) (5)：
日本海水学会 ,  日本高圧力学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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