Takemura Mayumi

タケムラマユミ | Takemura Mayumi

Affiliation and department：
Homepage URL (1)： http://www.fukuoka-wjc.ac.jp/

Research field (2)： Marine/Aquatic life sciences , Food sciences

Research keywords (8)：大豆 , 白ぬか , おから , 食品科学 , Soybean , Rice powder , Okara , Food Science

Research theme for competitive and other funds (6)：

乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発について
乾燥おからを原料とした白醤油の試醸についてー酵素剤使用による一新法ー
おからを原料としたテンペーの食品学的評価
The Production of Seasoning Like Shoyu Fermented from Dried Okara and Rice Powder
A Study on the Production of ┣DBShiro-Shoyu(/)-┫DB from Fermented Dried ┣DBOkara(/)-┫DB A New Method of ┣DBShiro-Shoyu(/)-┫DB production using Enzyme Preparation-

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MISC (14)：

乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発. デイリーフード. 1999. 10月. 65-69
Production of a Soy Sauce-Like New Seasoning Fluid with Fermentation of a Mixture of Dried Okara (Bean-Curd Refuse) and Rice Powder (Shiro-nuka). DAILY FOODS SCIENCE. 1999. 10月. 65-69
乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発. 日本食品科学工学会誌. 1998. 45. 10. 589-594
Mayumi Takemura, Yosiharu Noda. Production of a Soy Sauce-like New Seasoning Fluid with Fermentation of a Mixture of Dried Okara (Bean-Curd Refuse) and Rice Powder (Shiro-nuka) (Studies on the Utilization of Okara-Part 5). JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 1998. 45. 10. 589-594
TAKEMURA Mayumi, NODA Yoshiharu, NAKASHIMA Akimasa. A Study on the Production of Shiro-Shoyu from Fermented Dried Okara : A New Method of Shiro-Shoyu Production Using Enzyme Preparation. Bulletin of Fukuoka Women's Junior College. 1996. 51. 第51. 67-75

ｍore...

Works (2)：

乾燥おからを原料とする味噌の製造について
1985 -
A Study on the Production of Miso from Fermented Dried Okara(Bean-Curd Refuse)
1985 -

Education (2)：

Association Membership(s) (4)：

日本食品科学工学会 , 生活衛生協会 , 日本家政学会 , 日本栄養食糧学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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