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J-GLOBAL ID:200901029624777332   Update date: Apr. 28, 2023

Fushiki Tohru

フシキ トオル | Fushiki Tohru
Affiliation and department:
Job title: Professor
Research field  (1): Food sciences
Research keywords  (2): Nutrition Chemistry ,  栄養化学
Research theme for competitive and other funds  (5):
  • Foods and autonomic nervous system
  • Recognition of foods by gastrointestinal tract.
  • Effects of food and nutrients on exercise capacity
  • 食物と自律神経
  • 運動と栄養・食品
Papers (287):
MISC (36):
Books (54):
  • おいしく作り、」味わうためのクッキング
    化学同人 2019
  • ヴィジュアル栄養学テキスト 食品衛生学
    中山書店 2019
  • ヴィジュアル栄養学テキスト 調理学
    2018
  • 匂いの時代
    ドメス出版 2018
  • ヴィジュアル栄養学テキスト 食品学各論
    中山書店 2018
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Lectures and oral presentations  (2):
  • Ligand specificities to putative fat receptor candidates CD36 and GPR120 and licking behavior corresponding to the ligands in mice
    (AChemS 2009 Annual Meeting XXXI 2009)
  • Importance of traditional umami tastefor next generation's foods
    (Korean Society of Food Science and Nutrition (KFN) International Symposium 2009)
Education (4):
  • - 1980 Kyoto University Graduate School, Division of Agriculture
  • - 1980 Kyoto University
  • - 1975 Kyoto University Faculty of Agriculture
  • - 1975 Kyoto University Faculty of Agriculture
Professional career (1):
  • Doctor of Agriculture
Work history (2):
  • 2015/04 - 現在 Ryukoku University Faculty of Agriculture, Department of Food Nutrition
  • - 2015/03 Kyoto University Graduate School of Agriculture, Division of Food Science and Biotechnology
Committee career (7):
  • 2017/07 - 現在 一般社団法人和食文化国民会議 会長
  • 2012/04 - 現在 京都大学白眉センター 伯楽会議委員
  • 2012/04 - 現在 NPO法人日本料理アカデミー 理事
  • 2012 - 現在 (公財)不二たん白研究振興財団 評議員
  • 2000 - 現在 日本香辛料研究会 会長
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Awards (9):
  • 2019/04 - 日本農学賞
  • 2014/10 - 日本味と匂学会賞
  • 2014/05 - 紫綬褒章
  • 2012/05 - 飯島食品科学賞
  • 2012/04 - 日本農芸化学賞
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Association Membership(s) (7):
日本香辛料研究会 ,  日本生化学会 ,  日本栄養食糧学会 ,  日本農芸化学会 ,  NPO法人日本料理アカデミー ,  一般社団法人和食文化国民会議 ,  THE JAPANESE ASSOCIATION FOR THE STUDY OF TASTE AND SMELL
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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