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J-GLOBAL ID：200901032349373499   Update date: Apr. 17, 2024

Taniguchi Akiko YAMADA

Taniguchi Akiko YAMADA
Affiliation and department：
Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Department of Agricultural Innovation for Sustainable Society

About Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Department of Agricultural Innovation for Sustainable Society


Job title： Professor
Research field  (1)： Food sciences
Research keywords  (15)： 魚類消化酵素 ,  乾燥野菜 ,  野菜の機能性成分 ,  米粉食品 ,  小麦粉食品 ,  味噌・調味料 ,  食育 ,  昆虫食 ,  豆類の利用 ,  魚醤油 ,  酵素 ,  海藻 ,  食品の商品開発 ,  野菜の調理特性 ,  未利用資源の有効利用
Research theme for competitive and other funds  (9)：
  • 2021 - 2023 メヒカリを用いた商品開発と機能性の研究
  • 2021 - 2022 鎌倉野菜の彩りカレー開発研究
  • 2021 - 2022 ナッツを用いた発酵食品の開発及び機能分析
  • 2019 - 2022 “IoP (Internet of Plants)”が導く「Next 次世代型施設園芸」への進化
  • 2021 - 2021 第9回日本食育学会学術大会シンポジウム(公開講座)
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Papers (57)：
  • TANIGUCHI YAMADA Akiko. Research on Effective Utilization of Underutilized and Unused Resources as Food Ingredients. Journal of the Japan Association of Food Preservation Scientists. 2024. 50. 1. 35-45
  • Akiko YAMADA TANIGUCHI, Machiko KAZAMI, Haruko NOGUCHI. Elucidation of Food Functionality of Farmed Sargassum Horneri (Akamoku) and Its Role as a Global Warming Countermeasure. Advances in Agriculture, Horticulture and Entomology. 2023. 2023. 01. 1-4
  • 風見真千子, 家根川舞, 大島宏行, 大目紗葵, 佐藤広顕, 髙畑健, 野口治子, 谷口(山田)亜樹子. 品種および栽培方法の違いがペピーノ(Solanum muricatum Ait.)の特性に与える影響. 日本食品保蔵科学会誌. 2023. 49. 01
  • Fading of Anthocyanin Color by Ascorbic Acid and Anti-Fading Effect of Reducing Agents. 2022. 48. 1
  • 野口治子, 風見真千子, 谷口(山田, 亜樹子, 髙野克己. 久寿餅原料の発酵期間における酵素生産菌の探索. 伝統食品の研究. 2021. 48
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MISC (11)：
  • TANIGUCHI YAMADA Akiko. Research on Effective Utilization of Underutilized and Unused Resources as Food Ingredients. food packaging. 2024. 55. 2
  • Market research on Jeju Island bean dishes and supermarket beans. 2020. 99. 12-17
  • 谷口(山田)亜樹子. アカモクの成分分析と食品への利用. 食品分析開発センター SUNATEC e-Magazine. 2020. 202004
  • 谷口(山田)亜樹子. アメリカFood EXPO見学とスーパーマーケットの豆類の市場調査. 豆類時報. 2019. 97. 11-16
  • 谷口(山田)亜樹子. シチリアの豆料理と文化. 豆類時報. 2019. 96. 24-29
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Books (27)：
  • 食育の百科事典
    丸善出版 2023
  • 食べ物と健康 食品学各論・食品加工学 演習問題付 第2版
    光生館 2022
  • 食べ物と健康 食品学総論 演習問題付 第2版
    光生館 2022
  • 食品製造
    実教出版株式会社 2022
  • 食物と健康の科学シリーズ 米の科学
    朝倉書店 2021
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Lectures and oral presentations  (40)：
  • 高知県産ナスSolanum melongenaの品種の違いによる食品成分の比較
    (日本食品科学工学会第70回記念大会 2023)
  • 官能評価センサーを活用した新規導入果物ペピーノの美味しさの比較・解析
    (一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023)
  • 調味料添加によるイカ塩辛中の酵素活性
    (一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023)
  • 岩手県産ホヤの食品の一般成分と商品開発
    (一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023)
  • 低利用及び未利用資源の食品素材としての 有効活用に関する研究
    (一般社団法人日本食品保蔵科学会 第 72 回(熊本)大会 2023)
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Professional career (1)：
  • 博士(農芸化学)
Work history (5)：
  • 2018/04 - 現在 Tokyo University of Agriculture Faculty of Agriculture Department of Agricultural Innovation for Sustainable Society Professor
  • 2004/04 - 2018/03 Tokyo University of Agriculture
  • 2000/04 - 2005/03 Tokyo University of Agriculture Junior College Lecturer
  • 1995/04 - 1998/03 Tokyo University of Agriculture - Lecturer
  • 1989/04 - 1995/03 Tokyo University of Agriculture - Research Assistant
Committee career (10)：
  • 2021/06 - 現在 日本食品保蔵科学会 理事
  • 2020/04 - 現在 日本食品科学工学会 生活コンソーシアム 委員
  • 2021/06 - 2023/06 日本食育学会 常務理事・編集委員
  • 2020/04 - 2022/03 アカモク研究会 理事
  • 2020 - 2022 海の森づくり推進協会 理事
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Association Membership(s) (12)：
海の森づくり推進協会 ,  (社)フードスペシャリスト協会コアカリキュラム等策定委員会 ,  日本食育学会 ,  American Association of Cereal Chemists ,  Institute of Food Technologists ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会 ,  日本水産学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本食品保蔵科学会 ,  アカモク研究会 ,  日本魚醤油・魚醤油協会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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