Ogawa Yukiharu

オガワユキハル | Ogawa Yukiharu

Affiliation and department：
Research theme for competitive and other funds (27)：

2020 - 2021 茶飲料の同時摂取が白米飯の糖質消化性に及ぼす影響

2017 - 2021 ガス・光複合環境がカット野菜の保蔵性に及ぼす影響

2019 - 2020 加工方法・条件が穀類・豆類のバイオアベイラビリティに及ぼす影響

2019 - 2019 和食とタイ伝統食に関する最新の研究を相互に学ぶ互換プログラム

2017 - 2019 植物由来生理活性物質の探索および人工消化過程における抗酸化能評価

2018 - 2019 収穫後の工学的操作の条件と米飯の糖質消化性の関係解明

2016 - 2018 植物系食品の細胞組織構造がその消化性に及ぼす影響

2016 - 2017 カット野菜の保蔵性延長に関わるガス・光環境の効果検証

2015 - 2016 パッケージ内環境の調節によるカット野菜の超長期保蔵法

2012 - 2015 カンキツ果実果皮部の食品素材としての回収法および機能性の探索

2013 - 2014 炊飯による米飯粒の細胞組織構造変化と消化性の関係

2011 - 2014 ヒートアイランド現象緩和に係わる建築物全面緑化のための自立型栽培担体の開発

2012 - 2013 炊飯過程における炊飯液の組成変化と米飯の食味

2008 - 2011 リフラクションイメージングによる種子含有成分の粒内分布解析

2009 - 2010 エリンギ子実体の食感と組織構造特性

2009 - 2010 調理・加工工程での組織構造変化を利用した食品改質技術の開発

2008 - 2009 蒸煮条件と納豆粒の物性・組織構造の関係

2007 - 2008 米飯の力学的な組織構造変化と物性の関係

2007 - 2008 納豆製造過程におけるダイズ粒の物性と組織構造変化

2004 - 2008 ハイパー・スペクトルイメージングによる種子の生理的変化の可視化

2006 - 2007 米飯の組織構造と食味に関する研究

2004 - 2005 米飯の食味に関わる組織化学的微細構造の解明

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Papers (91)：

Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Yichen Ding, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa. Effect of mild heat-moisture treatment for harvested raw paddy rice on physicochemical properties and in vitro starch digestibility of cooked rice. Food Hydrocolloids for Health. 2023. 3. 100133-100133
Thiraphong Aumasa, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipat, Natthawuddhi Donlao. The role of herbal teas in reducing the starch digestibility of cooked rice (Oryza sativa L.): An in vitro co-digestion study. NFS Journal. 2023. 33. 100154-100154
Gunthawan Apinanthanuwong, Thiraphong Aumasa, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipat, Natthawuddhi Donlao. Starch digestibility of cooked rice as influenced by the addition of different tea types (Camellia sinensis): An in vitro study. Journal of Functional Foods. 2023. 107. 105651-105651
Yuyan Xu, Mingsheng Dong, Hongmei Xiao, Siew Young Quek, Yukiharu Ogawa, Guangyuan Ma, Chuang Zhang. Advances in spray-dried probiotic microcapsules for targeted delivery: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2023. 1-17
Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa. Influence of manufacturing system scale for commercial Japanese green tea (Sencha) production on biochemical characteristics of tea leaf and infusion. Journal of Food Process Engineering. 2023. 46. 1. e14185-e14185

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MISC (76)：

Yukiharu Ogawa, Mizuki Aibe, Kota Kobayashi. Recent trend of physical treatment on preservation of fresh-cut vegetables. Bio Industry. 2022. 39. 11. 42-50
Yukiharu Ogawa, Mizuki Aibe, Kota Kobayashi. カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向. JETI. 2022. 70. 8. 34-39
Masatsugu Tamura, Yukiharu Ogawa. Evaluation of starch digestibility of rice grain with structural characteristics. Agricultural Biotechnology. 2022. 6. 1. 83-85
Yukiharu Ogawa, Masatsugu Tamura. Digestive property of plant-based food. KAGAKU TO SEIBUTSU. 2020. 58. 11. 586-598
Yukiharu Ogawa. 植物性食品の構造と消化性の関係 -in vitroでのアプローチ-. Food Style 21. 2019. 23. 6. 35-37

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Patents (4)：

Books (12)：

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Professional career (1)：

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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