Research field (3)：
Food sciences
, Bioorganic chemistry
, Applied biochemistry
Research keywords (2)：
漬物(日本)
, Japanese pickles
Research theme for competitive and other funds (5)：
2002 - 2005 野菜における硝酸塩蓄積機構の解明と低減化技術の開発
1995 - 1999 山菜の鮮度保持技術の開発
呼吸量制御による新規野菜乾燥食品の開発
天然抗菌物質による包装食品のシェルフライフ延長
Development of maintenance techniques of freshness of edible wild plants Extension of shelf life packed food by natural antibacterial substances Development of dry food of new vegetables using control of breathing amount
