Masataka Saito

サイトウマサタカ | Masataka Saito

Affiliation and department：
Job title： Professor

Research field (6)： Biomaterials , Nutrition and health science , Applied biochemistry , Polymer chemistry , Aquaculture , Food sciences

Research keywords (2)：食べ物と健康 , 食品

Research theme for competitive and other funds (13)：

2022 - 2023 熟成にんにくエキス摂取の安全性などに関する研究5
2021 - 2022 熟成にんにくエキス摂取の安全性などに関する研究4
2019 - 2020 熟成にんにくエキス摂取の安全性などに関する研究3
2018 - 2019 熟成にんにくエキス摂取の安全性などに関する研究2
2017 - 2018 熟成にんにくエキス摂取の安全性などに関する研究1

Show all

Papers (33)：

長田裕子, 橋口健司, 山崎京子, 高重洋治, 山下俊一, 西塔正孝. 熟成にんにくエキス含有食品摂取による疲労感および睡眠の質に関する研究 -ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験-. 薬理と治療. 2019. 47. 3. 527-536
長田裕子, 橋口健司, 山崎京子, 高重洋治, 荒木英爾, 西塔正孝. 熟成にんにくエキス含有食品摂取による冬から春における抗疲労効果に関する研究 -ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験-. 薬理と治療. 2019. 47. 2. 305-314
Nagai, T., Furuta, Y., Saito, M., Tanoue, Y., Kai, N. and Suzuki, et al. Development of enhanced value added processed food of chum salmon (Oncorhynchus keta) dorsal muscle using koji and its chemical changes during the fermentation. International Food Research Journal. 2018. 25. 6. 2417-2427
Masataka Saito. Fish collagen. 2017. 83. 5. 818-818
長田裕子, 中村彩, 橋口健司, 山崎京子, 高重洋治, 荒木英爾, 西塔正孝. 熟成にんにくエキス含有食品摂取による抗疲労効果に関する研究-ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験-. 薬理と治療. 2017. 45. 3. 405-421

ｍore...

MISC (5)：

松井颯, 北鴻介, 長田裕子, 橋口健司, 山崎京子, 高重洋治, 山下俊一, 西塔正孝. 熟成にんにくエキス含有食品摂取による睡眠の質向上効果および疲労感軽減効果に関するメカニズムの研究-ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験-. 薬理と治療. 2022. 50. 4. 673-686
新井由里香, 西塔正孝, 石原賢司, 加藤智美, 佐藤洋子, 永井毅. 魚類コラーゲンペプチドのカルシウム結合能及び卵巣摘出マウスの骨代謝に及ぼす影響. 女子栄養大学紀要. 2021. 51. 51. 13-22
坂本佳子, 大村裕治, 松田隆, 木宮隆, 佐々木薫, 菊池弘, 西塔正孝. 大量調理における原料魚と調理魚の脂質及び脂肪酸成分について. 女子栄養大学紀要. 2020. 50. 43-51
西塔正孝. 食品の表示や規格のきまりごと~JAS法と食品衛生法~. 社会通信教育部機関紙たのしい食事. 2013. 1.2
西塔正孝. 魚介類の付加価値~食品成分と鮮度~. 平成22年度水産教育研究. 2010. 5-25

Books (19)：

新版食品学II [第2版]
建帛社 2022
食べ物と健康-食品の栄養成分と加工- 改訂第二版
同文書院 2021
Fish Collagens -Unique collagen genes of fish-
2020
DVDで学ぶ管理栄養士国家試験合格支援講座第3版
女子栄養大学生涯学習センター 2017
新版食品学II
建帛社 2016

ｍore...

Lectures and oral presentations (68)：

魚肉中のATP関連化合物及びタンパク質に及ぼす低周波照射の影響
(日本食品科学工学会令和4年度関東支部大会 2022)
Dipeptidyl Peptidase IVの阻害活性を示すイナダ皮由来コラーゲンペプチドの特性
(令和4年度日本水産学会春季大会 2022)
アカマンボウ頭部に含まれるコラーゲンの利用性
(令和3年度日本食品科学工学会関東支部会 2021)
アカオニナマコ体壁コラーゲン及びそのペプチドの性質
(令和元年度日本水産学会秋季大会 2019)
各種食品に含まれるγ-オリザノールの分析
(平成30年度日本食品科学工学会関東支部大会・市民フォーラム 2018)

ｍore...

Education (2)：

- 2000 Tokyo University of Fisheries Graduate School, Division of Fisheries PhD
1992 - 1994 Tokyo University of Fisheries Graduate School, Division of Fisheries

Professional career (1)：

PhD (Tokyo University of Fisheries)

Work history (8)：

2012 - 現在 Associate Professor
2008/04/01 - 現在 Associate Professor Kagawa Nutrition University
2008/04 - 2023/03 Kagawa Nutrition University Faculty of Nutrition
2004/04/01 - 2008/03/31 Assistant Professor Kagawa Nutrition University
2004/04 - 2008/03 Kagawa Nutrition University Faculty of Nutrition

Show all

Association Membership(s) (4)：

American Chemical Society , The Japanese Society for Food Science and Technology , Japan Society of Nutrition and Food Science , The Japanese Society of Fisheries Science (JSFS)

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

Return to Previous Page