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J-GLOBAL ID：200901081265422460
Update date: Aug. 28, 2022
Okubo Hiroko
オオクボ ヒロコ | Okubo Hiroko
Affiliation and department：
Job title：
教授
Research field (1)：
Home economics, lifestyle science
Research keywords (4)：
食文化史
, 調理学
, History of a cultural meal
, Science of Cooking
Research theme for competitive and other funds (6)：
MISC (62)：
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大饗料理における「石華」の解釈. ビューティサイエンス. 2003. 第1号
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日本における正月の行事食の研究 -大正から昭和初期にかけての雑煮について-. 目白大学短期大学部研究紀要. 2003. 第40号
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江戸時代料理本に見る食材の研究 -かまぼこの献立上の位置づけ-. 目白大学短期大学部研究紀要. 2003. 第40号
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日本の行事会に関する研究(第1報) 本学の短大生家庭における伝承調査. 2000
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A Study of Japanese Ceremonial Fords(1)-Data Collected from Bunkyo University Women's College Students' Families-. 2000
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Books (6)：
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近現代の食文化
弘学出版 2002
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史料が語る江戸期の社会実相100話 日本風俗史学会編・江戸の料理の知恵を料理本に見る・江戸社会が作った傑作食物16種・江戸の銘酒誕生・武士の食生活・夏の涼味ところてん
つくばね舎 1998
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江戸のファーストフード(単著)
講談社 1998
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食生活論
食生活論 南江堂 共著 1997
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台所と食卓
史料が語る明治の東京100話(つくばね社) 1996
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Professional career (1)：
- (BLANK) (Jissen Women's University)
Committee career (1)：
Awards (1)：
Association Membership(s) (5)：
日本風俗史学会
, 日本家庭科教育学会
, 日本調理科学会
, 日本栄養改善学会
, 日本家政学会
