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J-GLOBAL ID：200902000122683771   Reference number：88A0502308

Gliadin in crumb of bread from high-protein wheat flours of varied breadmaking potential.

種々の製パン能をもつ高蛋白質小麦粉で作ったパンの内相のグリアジン

Author (4)： MENKOVSKA M (Agricultural Research Serv., USDA, KS, USA) ,  POMERANZ Y (Agricultural Research Serv., USDA, KS, USA) ,  LOOKHART G L (Agricultural Research Serv., USDA, KS, USA) ,  SHOGREN M D (Agricultural Research Serv., USDA, KS, USA)
Material： Cereal Chemistry  (Cereal Chem)
Volume： 65  Issue： 3  Page： 198-201  Publication year： May. 1988 
JST Material Number： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： bread ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (5)： 製パン ,  蛋白質 ,  小麦粉 ,  パン ,  グリアジン