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J-GLOBAL ID：200902000162766220   Reference number：90A0918231

The loss of erythorbic acid in minced meat on storage at refrigerated and freezing temperatures.

挽肉中のエリソルビン酸の冷蔵温度と冷凍温度での保存中の減少

Author (3)： PERRYMAN D L ,  NASSIF W S (New South Wales Dep. Health, New South Wales) ,  CAIRNCROSS K D (Macquarie Univ., New South Wales)
Material： Journal of the Association of Public Analysts  (J Assoc Public Anal)
Volume： 27  Issue： 4  Page： 127-129  Publication year： Dec. 1989 
JST Material Number： T0525A  ISSN： 0004-5780  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： minced meat ,...
Semi thesaurus term： oxalic acid ,...

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JST classification (2)： Miscellaneous analytical methods in general  (CC08010X) ,  Food additives  (FJ10020H)

Terms in the title (5)： 挽肉 ,  エリソルビン酸 ,  冷蔵 ,  冷凍 ,  保存