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J-GLOBAL ID：200902001842405740   Reference number：85A0342625

Rheological factors in alcoholic fermentation of grains heated at low temperature.

低温蒸煮法による穀類のアルコール発酵に関する研究 I 穀粒もろみの熱に依存する流動学的性質について

Author (3)： MATSUMOTO NOBUYA (サントリー) ,  FUKUSHI OSAMU (サントリー) ,  YOSHIZUMI HAJIME (サントリー)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 59  Issue： 3  Page： 259-264  Publication year： Mar. 1985 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： alcohol fermentation ,...

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JST classification (1)： Substance production by microorganisms,cultured tissues/cells in general  (FK03010P)

Reference (20)：

• (1) W. H. Stark:“Industrial Fermentation,” Vol. 1, ed. by L. A. Underkofler and R. J. Hickey, Chemical Publishing Co., Inc., New York, 1954, p. 17.
• (2) E. D. Unger, H. F. Willkie and H. C. Blankmeyer: Trans. Am. Inst. Chem. Eng., 40, 421 (1944).
• (3) R. Smith: Food Can., 29, 23 (1969).
• (4) 山崎何恵,上田誠之助,島田豊明:醗協, 21, 83 (1963).
• (5) C. A. Anker and W. F. Geddes: Cereal Chem., 21, 335 (1944).

Terms in the title (9)： 低温 ,  蒸煮 ,  穀類 ,  アルコール発酵 ,  研究 ,  穀粒 ,  もろみ ,  流動 ,  性質