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J-GLOBAL ID：200902001865845357   Reference number：84A0438436

Odor of fermented small shrimp. Part V. Volatile components of Sergia lucens and its fermented product.

小エビの熟成臭 V サクラエビとその発酵製品中の香気成分の変化

Author (2)： CHOI S H (Univ. Tokyo) ,  KATO H (Univ. Tokyo)
Material： Agricultural and Biological Chemistry  (Agric Biol Chem)
Volume： 48  Issue： 6  Page： 1479-1486  Publication year： Jun. 1984 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： flavor ,...
Semi thesaurus term： Sergia lucens ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (11)：

• 1) A.G. Van Veen, "Fish as Food," Vol. 3, ed. by G. Borgstrom, Academic Press, London, 1965, p. 227.
• 2) S.H. Choi, A. Kobayashi and T. Yamanishi, Agric. Biol. Chem., 47, 337 (1983).
• 3) S.H. Choi and A. Kobayashi, Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 30, 404 (1983).
• 4) M.Omori, Mar. Biol, 48, 199 (1978).
• 5) T.Tsugita, T. Imai, Y. Doi, T. Kurata and H. Kato, Agric. Biol Chem., 43, 1351 (1979).

Terms in the title (5)： 小エビ ,  熟成 ,  サクラエビ ,  発酵製品 ,  香気成分