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J-GLOBAL ID：200902002038447887   Reference number：92A0469539

ホエータンパク質の酸性領域におけるゲル化特性

Author (3)： KAWAMURA FUJIKO (東京家政大) ,  MAYUZUMI AKEMI (東京家政大) ,  NISHITANI TSUGUAKI (雪印乳業 技研)
Material： 日本食品工業学会大会講演集
Volume： 39th  Page： 58  Publication year： 1992 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (3)： ホエータンパク質 ,  酸性領域 ,  ゲル化