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J-GLOBAL ID：200902015483795946   Reference number：92A0638036

A New Genuine Buckwheat Noodle Product and Its Processing from Extruded Buckweal Flour.

エクストルーダ加工ソバ粉を配合した「100パーセントそば」乾そばの製造

Author (7)： MATSUHASHI TETSUJIRO (長野県農村工業研) ,  ISHIZAWA HIROAKI (長野県農村工業研) ,  MATSUZAWA TSUNETOMO (長野県農村工業研) ,  FUKAI YOICHI (長野県農村工業研) ,  NAKAMURA MASAKO (長野県農村工業研) ,  TAKEUCHI MASAHIKO (長野県農村工業研) ,  HANAZAWA KOICHI (長野県農村工業研)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 8  Page： 707-714  Publication year： Aug. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： extrusion cooking ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (12)：

• 1) 石澤広明・松橋鉄治郎:長野県農村工業研究所通信, 77, 21 (1991).
• 2) 松橋鉄治郎・小原忠彦・村松信之・大日方洋・黒河内邦夫:ニューフードインダストリー, 27 (5), 27 (1985).
• 3) 柴田茂久・古堂久美子:食品総合研究所報告, 31, 15 (1975).
• 4) 黒河内邦夫・大日方洋・松橋鉄治郎:長野県食品工業試験場報告, 8, 103 (1980).
• 5) GUJSKA, E. and KHAN, K.:J. Food Sci., 56, 431 (1991).

Terms in the title (3)： エクストルーダ ,  ソバ粉 ,  配合