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J-GLOBAL ID：200902015671520776   Reference number：91A0284396

The large-scale brewing of Ginjo-shu.

大型仕込みによる吟醸造り
Author (2)：
SHIBATA SHIGERU

About SHIBATA SHIGERU

(佐渡銘醸)

About 佐渡銘醸

, 
SATO SHOICHI

About SATO SHOICHI

(佐々木貞治商店)

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Material：
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

About 日本醸造協会誌


Volume： 86  Issue： 2  Page： 82-87  Publication year： Feb. 1991 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
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sake making

About sake making

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吟醸造り

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JST classification (1)：
JST classification
Category name(code) classified by JST.
Sake(=rice wine) 
(FK04023G)

About Sake(=rice wine)

Reference (4)：
  • 1) 新潟県醸造試験場: 新潟県における醸造用水調査 (1984)
  • 2) 加藤正: 醸協, 79, (1) 8 (1984)
  • 3) 佐藤昭一: 日本醸友会大阪支部講演要旨 (昭和62年10月23日) (1987)
  • 4) 佐藤昭一: 東北醸造研究会講演要旨 (平成元年9月20日) (1989)
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大型

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仕込み

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