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J-GLOBAL ID：200902015694555267   Reference number：85A0037137

Influence of water activity on the nonenzymatic browning of apple juice concentrate during storage.

リンゴ果汁濃縮物の貯蔵中における非酵素的かっ変に対する水分活性の影響

Author (3)： TORIBIO J L (UNS, Argentina) ,  NUNES R V (UNS, Argentina) ,  LOZANO J E (UNS, Argentina)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 49  Issue： 6  Page： 1630-1631  Publication year： Nov. 1984 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： apple juice ,...

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JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (6)： リンゴ果汁 ,  濃縮物 ,  貯蔵 ,  酵素 ,  かっ変 ,  水分活性