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J-GLOBAL ID：200902018922226227   Reference number：82A0092640

もち生地の力学的性質 IV かまぼこ,はんぺんの粘弾性における気ぽうの影響

Author (2)： HORIUCHI HISAYA (食品総研) ,  AZUMA KEIKO (食品総研)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 55  Issue： 12  Page： 1225-1231  Publication year： Dec. 1981 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice cake ,...
Semi thesaurus term： hampen

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JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (19)：

• (1) 堀内久弥:農化, 54, 247 (1980).
• (2) H. Horiuchi: Agric. Biol. Chem., 44, 1231 (1980).
• (3) 志水寛,清水亘ら:日水誌, 19, 596 (1953); 20, 209, 292, 295, 811, 893, 895, 898 (1954); 21, 501 (1955); 26, 911 (1960); 28, 610 (1962).
• (4) A. Kishimoto and H. Fujita: Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish., 22, 289, 293, 297, 305 (1956).
• (5) K. Ninomiya: Bull. Jpn. Soc. Sci. Fish., 22, 301 (1956).

Terms in the title (6)： もち生地 ,  力学的性質 ,  かまぼこ ,  はんぺん ,  粘弾性 ,  気