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J-GLOBAL ID：200902023176915899   Reference number：89A0234910

Fundamental studies on wort preparation (mashing) technology. Part 1. Mashing conditions and behaviors of nitrogen components in malt and wort.

仕込技術に関する基礎研究 I 仕込条件と麦芽,麦汁の窒素成分の挙動

Author (4)： MORIMOTO K (Kirin Brewery Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  YOSHIOKA K (Kirin Brewery Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  HASHIMOTO N (Kirin Brewery Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  KATAOKA J (Kirin Brewery Co., Ltd., Tokyo, JPN)
Material： Monatsschrift fuer Brauwissenschaft  (Monatsschr Brauwiss)
Volume： 41  Issue： 12  Page： 472-478  Publication year： Dec. 1988 
JST Material Number： B0164A  ISSN： 0723-1520  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： brewing ,...

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JST classification (1)： Beers  (FK04022P)

Terms in the title (7)： 仕込 ,  基礎 ,  研究 ,  麦芽 ,  麦汁 ,  窒素 ,  挙動